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4 MOLIENDA: Las habas trituradas pasan a los molinos. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a 60% de manteca de cacao, se desgarrara y liberará enormes cantidades de está manteca, que se licua por el calor del frotamiento.

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 · Los nibs entran a unos molinos y se muelen hasta transformarse en una pasta que se convertirá en dos productos: licor de cacao y cakes de cacao. El licor de cacao permanece en tanques entre 10 y 14 horas y después se manda a distintos países en su versión liquida. En cuanto a los cakes, son la parte sólida del cacao.

Cantidad: 300400 gramos en polvo, aprox. 500 grs. de Granos de Cacao. Preparación: Tostar los granos de cacao en un comal o cacerola bien caliente, hasta que la cáscara tome un color oscuro, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Quitar la cáscara frotando suavemente entre los dedos. En un molcajete o molino de café, pulverizar los granos.

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Molinos de martillos. Los molinos de martillos son ampliamente utilizados para molienda gruesa a media de minerales, productos alimenticios, fertilizantes y productos químicos. Se utilizan para reducir las partículas de unas pocas decenas de milímetros hasta 0,5 milímetros por medio del impacto generado por los martillos oscilantes que ...

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